Mermelada de alcayota con nueces
La alcayota es un fruto originario de centroamérica, pariente del zapallo, la sandía y el melón, por lo habitual, se consume procesado. Antes de comenzar con la receta de esta rica mermelada de alcayota, es importante conseguir nuestros ingredientes principales, los cuales deben ser de buena calidad, pues influirá en el dulzor final.
Para saber si la alcayota está en buenas condiciones debe estar compacta, sin abolladuras, junto con un color verde y rayas amarillas. Luego, cuando ya esté cocinada te darás cuenta de su fibrosa pulpa, semillas grandes y una gran cantidad de agua.
Por otro lado, no podemos olvidar que esta dulce receta típica chilena es acompañada de la crocancia de las nueces Kaban, una mezcla perfecta que puedes acompañar junto a un pan, galletas o incluso ser el relleno de pasteles, simplemente una delicia que te enseñaremos a continuación:
Ingredientes:
- 2 kg de Alcayota
- 1 ½ kg de azúcar
- 6 clavos de olor
- 1 taza de nueces picadas premium Kaban
- Cáscaras de naranja seca
Una vez reúnas todos los ingredientes, pasamos a la preparación:
- Precalienta tu horno a 230° C, luego coloca la alcayota entera en un recipiente apto para horno y cocina por 20 minutos hasta que la piel esté amarilla y puedas enterrar un cuchillo sin problemas. Luego retírala del horno y espera hasta que se enfríe.
- Corta por la mitad la alcayota, saca la cáscara y retira todas las semillas, fíjate de las que sean transparentes también, después coloca en una balanza la pulpa y el mismo peso será para el azúcar.
- Añade la pulpa de alcayota en una olla grande, junto con un tenedor separa todas las fibras, luego añade el equivalente de azúcar a la olla y déjalo reposar en temperatura ambiente por media hora para que así desprenda jugo la pulpa.
- Cocina a fuego lento y, agrega las cáscaras de naranja y los clavos de olor. Ahora debes revolver constantemente hasta que la pulpa de la alcayota se convierta en un color transparente y brillante.
- Deja reposar por toda la noche para que la mezcla macere correctamente.
- ¡Ahora el toque final! Pica las nueces Kaban y agrégalas a la mermelada, vuelve a cocinar por unos minutos más hasta que las nueces se ablanden un poco.
- Deja que se enfríe y guarda esta rica mermelada en frascos conserveros.
¡Y listo! Ahora te invitamos a que animes a realizar este rico dulce de alcayota con nueces que es tradición en Chile y puedas compartir aromas, dulzor y sobre todo crocancia con los que más quieres.
